한 나, 간호사·영양사

당지수가 낮은 음식은 혈당을 천천히 올린다 (3)

가공음식 속에 넣는 다른 당들

다음의 당은 설탕처림 달면서 혈당을 빨리 올리므로 이러한 당이 들어 있는 음식은 삼가는 것이 좋다.
수크로즈(sucrose, 설탕인데 sugar 대신 쓰는 말), 옥수수 시럽(high fructose corn syrup), 과당(fructose), 흑설탕(brown sugar), 말토즈(maltose). 옥수수당(corn sweetners), 덱스트로즈(dextrose). 꿀(honey), 시럽(syrups).

가장 많이 나타나는 저혈당 증상

몸이나 손이 떨린다(shaking), 심장이 빨리 뛴다(fast heartbeat), 식은땀(sweating), 걱정과 불안(anxtious), 어지러움(dizziness), 배고픔(hunger). 어른어른하면서 시력이 이상해진다(impaired vision). 기운이 없고 피로(weakness, fatigue), 두통(headache), 짜증 (irritable).

저혈당 증상이 나타날 때마다 사탕을 먹으면 인슐린 과다증이 심해진다 

당뇨병 환자들이 저혈당 증상이 오면 사탕을 먹는 것을 보고 저혈당 환자들도 저혈당 증상이 올 때마다 사탕이나 초콜릿을 먹는데 이것은 불난 집에 부채질을 하는 것이다. 사탕과 초콜릿은 혈당을 빨리 올린 후 췌장을 더욱 자극시켜 인슐린을 더 많이 나오게 하여 저혈당 증상이 2~4시간 안에 또다시 나타나는 악순환을 일으키고 인슐린 과다증이 더 심해지게 만든다.

당뇨병 환자가 인슐린 쇼크로 혈당이 너무 낮게 떨어져 30~40대가 되어 위험할 때나 췌장암이 있는 저혈당 환자의 혈당이 20~30대로 떨어질 때 응급처방으로 사탕이나 설탕으로 혈당을 올리는 것은 괜찮다. 그러나 인슐린 과다증으로 오는 저혈당은 혈당이 30~40대로 떨어지는 경우는 드물고 대부분 50대 이상이므로 사탕이나 초콜릿보다는 우유, 생과일, 무과당 주스로 혈당을 올리는 것이 좋다.
또한 저혈당 환자가 저혈당 증상이 나타날 때 혈당을 올린다고 너무 많이 먹으면 인슐린이 또다시 많이 분비되어 다시 저혈당 증상을 일으키는 악순환이 오게 되므로 적은 양의 간식을 해야 한다. 우유 한 잔, 과일 작은 것 한 개, 무가당 주스 반 잔 중에서 한 가지를 먹고 단백질인 땅콩, 견과류, 치즈, 고기, 생선 등을 조금 같이 먹는다.

저혈당이나 당뇨병 환자의 저혈당 증상이 아주 심하지 않으면 우유를 권한다. 우유 한 잔에 우유당이 11g(한국), 12g(미국), 과일 작은 것 하나나 무가당 주스 반 잔은 당이 15g 들어 있다 우유는 당만 있는 것이 아니라 단백질과 지방이 있어 더욱 좋다. 우유의 당은 두 개의 당으로 이루어진 당이므로 혈당이 그런대로 빨리 올라가고, 우유의 당을 다 쓰고 나면 우유의 단백질로 당을 만들 수 있으며, 우유에 당, 단백질, 지방, 칼슘, 마그네슘, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 D가 있어 좋다.

저혈당 환자와 당뇨병 환자에게는 현미가 좋다

현미는 단단한 섬유질에 싸여 있어 혈당이 천천히 올라간다

- 위 : 단단한 섬유질이 붙어 있는 현미밥은 흰밥보다 위에 오래 머무른다. 그래서 현미밥을 먹으면 오랫동안 배가 든든한 것이다. 밥이 위에서 작은 창자로 빨리 내려가는 것보다 천천히 내려가는 시간이 길수록 혈당이 천천히 오른다.
- 작은창자 : 현미를 섬유질이 둘러싸고 있어 당 소화제가 섬유질에 붙은 당에 접근하기 어려워 단당이 되기까지 소화시간이 길어지기 때문에 혈당이 천천히 오르는 것이다.

현미는 섬유질과 쌀눈에 있는 비타민 B군과 미네랄 때문에 완전 연소된다.

현미의 당은 완전히 타기 때문에 완전 연소한다고 하며 , 백미의 당은 완전히 타지 못해 불완전 연소한다고 한다. 차의 휘발유가 엔진에서 잘 타야 차가 움직이는 것처럼 쌀 속의 당들이 완전히 다 타야 힘이 충분히 생산되어 세포들이 살아갈 수 있다. 하나의 당이 완전히 타면 38개의 ATP라는 힘이 생산된다.

하나의 당이 힘이 되려면 여러 단계를 한 단계씩 지날 때 비타민 B군과 미네랄이 충분히 있어야 대사가 일어나는데 비타민 B군과 미네랄이 부족하면 중간과정에서 대사가 정지되면서 힘을 생산하지 못한다.

비타민 B군과 미네랄은 현미의 섬유질과 쌀눈에 대부분 있다. 백미는 정미소에서 현미를 8~10번 깎은 쌀이라 섬유질과 쌀눈이 없어 비타민 B군과 미네랄이 별로 없기 때문에 완전히 탈 수가 없어 힘을 제대로 생산하지 못한다.

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